(AGO PRESS) L´interesse in Italia verso la birra artigianale è in aumento, come dimostra la netta crescita di microbirrifici e di brew-pub su tutto il territorio nazionale. Gli studi di settore condotti dalle associazioni di birrai confermano, in previsione per i prossimi anni, un continuo incremento della domanda: i consumatori cercano sempre più la birra "cruda" che però ancora pochi esercizi sono in grado di soddisfare. A lato di questa domanda generica da parte dei consumatori, si sta sviluppando anche in Italia, sulla scia di quello già avvenuto in Europa e negli Stati Uniti, una vera e propria "cultura" della birra artigianale, alimentata da consumatori colti e curiosi. Il fenomeno, per quanto ancora marginale, sta assumendo in Italia anche un altro volto, più caratteristico e nostrano, dai tratti riconducibili alla cultura culinaria, all´arte "buon vivere"e al piacere della "buona tavola", assimilandosi così a quello diffusamente già affermatosi sul mercato eno-gastronomico, sostenuto dallo stesso desiderio di "cose buone" e dal positivo interesse verso i prodotti tipici e di qualità. D´altro canto, sempre di più, chi sa apprezzare un buon vino sa anche apprezzare una buona birra.
I mastri birrai del birrificio artigianale Brauhaus Engel di Manfredonia, nel foggiano, adottano una metodica di produzione rispettosa della più autentica tradizione birraia a partire dal ricorso al metodo a bassa fermentazione, seguendo alla lettera la Legge della Genuinità del 1516. L’attività di quest’azienda italiana è iniziata nel 2006 quando i titolari sono rientrati dalla Germania dove hanno vissuto per oltre 20 anni. Oggi la produzione di 100mila bottiglie l’anno è interamente destinata al mercato italiano.
Artigianale è un aggettivo che qualifica i prodotti opposti a quelli industriali. Questa birra cruda – ossia non pastorizzata - è prodotta con ingredienti semplici ma di qualità: malto puro, luppolo in fiore, acqua, lievito. Si tratta di una birra totalmente integra, ricca di vitamine, di antiossidanti e di lieviti vivi, che sono il fermento del mosto, l’anima della birra. La presenza di questi elementi nobili rende la birra cruda interessante anche da un punto di vista nutrizionale e la rende capace di espletare quegli effetti benefici che tradizionalmente (e ora anche scientificamente) le vengono attribuiti. Contrariamente alla birra pastorizzata (come quasi tutte le birre industriali), la birra integrale cruda è una birra "viva", che "fa bene". Questo è un fattore non trascurabile, considerati il bisogno e la richiesta d´oggigiorno di "cose sane". Per creare prodotti dalle squisite qualità la Brauhaus Engel lavora con materie prime quali i malti della Weiermann, i luppoli della Germania e lieviti freschi vivi, e chiaramente non utilizza alcun conservante.
Le diverse gradazioni di colore: dal chiaro della bionda premium al tenue vermiglio della rossa doppio malto; i diversi sentori olfattivi: dal luppolo secco, alla frutta fino al malto smussato; e ancora la gradazione alcolica (da 4,9% a 6,3%), sono alcuni dei caratteri distintivi di una delle quattro tipologie di birra prodotte da questa casa: Bionda Premium, Bionda Doppio Malto, Weiss La Bianca, Rossa Doppio Malto.
(Phyllis De Stavola)

nrlla foto,lo staff del birrificio artigianale Brauhaus Engel di Manfredonia (Fg)